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Muchos modelos de freidoras modernas tienen dentro controles de temperatura electrónicos, que permiten ahorrar energía al monitorizar y ajustar constantemente la temperatura del aceite.
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Una freidora de mostrador generalmente consiste en una cámara de cocción de temperatura dominada para llevar el aceite de cocina, que puede o no tener una tapa. Los artículos más pequeños acostumbran tener tapa, en tanto que los modelos industriales más grandes tienen la tapa abierta. La cámara, que además se puede denominar olla o bien tazón, también puede ser desmontable para hacer más simple la limpieza. Es común que ciertas freidoras estén equipadas con una o varias cestas extraíbles que tienen la posibilidad de tener forma esférica, cuadrada o bien cuadrado.