¿Por qué rebosa el aceite de la freidora?

Un problema común a la hora de freír es que se nos rebose el aceite o se genere una espuma que se salga tanto de la sartén como de la freidora. Por ese motivo te traemos una serie de causas y unas sencillas soluciones para que no vuelvas a tener que estar limpiando la cocina de aceite caliente.

Algunos motivos por los que el aceite puede rebosar

Una de los principales errores a la hora de usar una freidora es el exceso de reutilización del aceite. Eso hace que el se vaya quemando y a su vez perdiendo las propiedad que tiene. Este puede ser tu problema. Si lo es te recomendamos desde freidoras.eu que intentes cambiar más a menudo el aceite. No solo por que rebose, si no por salud, ya que la Fundación Alícia desaconseja abusar de la reutilización del acite.

Si tu problema no es ese no te preocupes, seguro que en este artículo encontrarás el motivo y la solución. Muy ligado al cambio de aceite está su limpieza ya que es muy común freír rebozados que tanto nos gustan. Pero los rebozados tienen su inconveniente, ya que muchas veces parte del rebozado de desprende y queda durante varias frituras. Lo que puede generar un mal sabor además de causar esa espuma que no nos gusta. Por ese motivo es bueno filtrar el aceite después de su uso, así conseguiremos mayor duración del mismo y mayor comodidad.

Otros errores muy comunes son la mezcla de aceites tanto el utilizado con el nuevo como el de oliva y el de girasol. Ya que cada uno tiene sus características y tienen distintas reacciones a las altas temperaturas.

Pero sin duda el error más repetido que causa el rebose del aceite es no introducir el aceite entre los límites que indican las freidoras. A veces tenemos una freidora pequeña para la comida que queremos elaborar y lo que hacemos es añadir más aceite para que cubra cuando echemos el alimento. Esto provoca que cuando el aceite se calienta y aumenta su nivel y echamos los alimentos, el aceite rebose por fuera de la freidora. Es muy importante mantener el nivel de aceite entre los límites.

Trucos para evitar que el aceite desborde de la freidora

Corcho en el aceite para evitar la espuma.

Hemos visto cuales son los errores que más se repiten a la hora de freír. Pero… ¿Cómo puedo evitar que el aceite rebose?

Para evitar que el aceite genere la espuma que nos impide ver los alimentos y manche la vitro antes de poner a calentar el aceite coloca un corcho de vino. Este absorberá la espuma y no le dará sabor a la comida.

Seca bien los alimentos antes de introducirlos en la freidora, ya que el agua podría provocar una reacción y que el aceite se saliera.

No te pases con la temperatura de la freidora, lo normal es entre 160-180 grados centígrados. A menudo queremos esa textura crujiente y lo que hacemos es calentar la freidora a 200º, lo único que conseguimos así es quemar el aceite y aumentar su nivel pudiendo salirse de la freidora.

Otra solución es eliminar el aceite. Ahora dirás “Pero como voy a freír sin aceite.” Pues sí, ya existen el el mercado freidoras sin aceite o freidoras de aire que consiguen ese efecto crujiente sin la utilización de aceite. Por lo que evitamos estos problemas y cocinamos de una manera más saludable.