Freidora de restaurante

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Las crocantes patatas fritas, el crocante pollo frito y el escamoso pescado rebozado se hacen sencillas con estas prácticas freidora de restaurante.

Mientras que el aceite caliente tiende a salir a la superficie, el aceite frío permanece debajo del elemento de calentamiento y garantiza que las partículas de alimentos caigan y se asienten en el fondo mientras que se cocina para que no se quemen, a esto se le llama región fría y contribuye a mantener el aceite limpio.

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Es básico sostener una temperatura recurrente y apropiada al alimento que se cocina, por esto es interesante que la freidora tenga un regulador que deje elegir distintos escenarios. No hay que esperar que el aceite se enfríe entre tanda y tanda de comestibles, pero tampoco calentarlo innecesariamente durante bastante tiempo porque se acelera su desgaste. “Si está a más de 200 grados, el alimento se fríe antes pero el aceite además se degrada con más eficacia”, se apunta en el estudio de la OCU.